発見！全国まるうまグルメ　今週のまるうま食材＃13 大分県の「どんこ椎茸」

＼大分県産「どんこ椎茸」／

TOKIO城島「ほのぼの茂」2023年4月10日（月）13:49～放送（※一部地域をのぞく）

今週の全国まるうまグルメは
大分県産「どんこ椎茸」を使ったお手軽レシピをご紹介します～🎉

椎茸生産量日本一を誇る大分の「どんこ椎茸」
肉厚な「どんこ椎茸は」昔から贈答用などの高級食材として愛されています。
椎茸は一晩で傘が開ききってしまうため、
傘が開いていない「どんこ椎茸」はとても器用な逸品です。

野菜ソムリエCanacoさんがオススメする「どんこ椎茸寿司レシピ」

<材料> 2人分

【材料】２人分

どんこ椎茸　４～６枚（約２５ｇ）
酢飯　適量

（A）
醤油、みりん、砂糖　各大さじ１

<作り方>

1. どんこ椎茸を水で戻し、軸を切り落とす

2.どんこ椎茸、濾した戻し汁、（Ａ）を鍋に入れる

3.中火で熱し、アクを取り除きながら弱火で約１５分煮る

4.丸めた酢飯にどんこ椎茸をのせて、ラップで包む

5.完成

【ポイント】

▼戻し汁にうまみ成分が出るので使うこと

▼乾しいたけは、食物繊維もビタミンＤも生のままに比べて増える。

ビタミンＤは約１０倍ともいわれている

▼ビタミンＤはカルシウムの吸収率アップを助けるので

骨粗鬆症予防、健康な歯の為にも

▼どんこ椎茸など乾しいたけは

開けたら湿気に触れてしまうので、しっかり密封して保存

使用した食材はこちら！

＼大分県産「どんこ椎茸」／

Canacoさんのプロフィール

1982年生まれ。野菜ソムリエ、料理研究家。

日本全国、子供から大人まで

野菜の豆知識と食の楽しさを伝える活動をしている。

趣味は旅行・食・スノーボード。

温泉ソムリエとしても活動中。

カナコさん写真